Концентрат мицеллярного казеина (КМК 85%)

Name: Концентрат мицеллярного казеина (КМК 85%)
Brand: AMFOOD
SKU: КМК-85%

КМК 85% — сухой концентрат мицеллярного казеина, получаемый из обезжиренного молока методом микрофильтрации с последующей сушкой. Продукт содержит высокую долю казеинового белка в мицеллярной форме, обладает чистым мягким молочным вкусом и используется как функциональный высокобелковый ингредиент в пищевом производстве.

Белок≥ 85 %

Жир≤ 2 %

Фасовка15 кг

РастворимостьВысокая

Запросить предложение

Технические показатели

Массовая доля белка в СВ≥ 85 %

Массовая доля казеина от общего белка≥ 90 %

Массовая доля жира≤ 2 %

Массовая доля лактозы≤ 6 %

Влажность≤ 4 %

РастворимостьВысокая

Фасовка15 КГ

Срок хранения12 - 24 месяца

Органолептические показатели

ЦветБелый, светло-кремовый

Вкуссвойственный молочному белку

Запахбез посторонних привкусов и запахов

КонсистенцияСухой мелкодисперсный порошок

О продукте

КМК 85% отличается высоким содержанием казеинового белка в мицеллярной форме. В отличие от КМБ, где сохраняется естественное соотношение казеина и сывороточных белков, в КМК доля казеина повышена, поэтому продукт хорошо подходит для рецептур, где важны плотная структура, стабильность, высокая белковая ценность и мягкий молочный вкус.

Области применения

Спортивное и функциональное питание
Высокобелковые смеси и напитки
Молочные продукты
Йогурты и творожные продукты
Мягкие сыры и сырные продукты
Мороженое и молочные десерты
Кондитерские изделия
Пищевые производства, где требуется повышение белковой ценности, улучшение структуры, плотности и стабильности готовой продукции